重庆老式火锅店装修(重庆老火锅装修效果图仿古式风格)县城火锅，没有内卷

90%的土地面积，70%的人口，这个被忽视的区域叫做县级市场。

这两年，除了海底捞巴努等火锅掌门人的沉沦，还有一批县城的本土火锅苦苦抵抗。强龙和地头蛇正在开始一场没有硝烟的战争。

现在，这个市场到底是什么样的？能赚到“回老家开火锅店”吗？通过数据分析和访谈观察，为您解读这篇文章。

一个

9亿县级消费者背后

火锅势力悄然崛起。

中国有2800多个县级行政区划，占国土面积的90%，县域人口超过9亿人，约占全国总人口的70%。

但火锅头品牌大多占据百万人口的地级市，县级市场的火锅品牌化还很原始，留给品牌“红利窗口期”。

发现目前在县级市场，活跃的火锅势力主要分为以下三波-

第一波:海底捞、巴努等火锅头的降维。

近年来，除了地级市，县级市、县城、自治县都逐渐成为大掘金，就连海底捞、巴努也不例外。

▲海底捞出现越来越多的县城。

以河南省郑州市中牟县为例，如海底捞、夏布、德庄。从窄门用餐来看，目前345线上巴努分布高达50%，海底捞近30%。

在全国有229家直营店的吉火锅走的是性价比路线，人均60~70元，部分门店下沉到县城中心城区，人气还不错。

▲季红火锅当季攻陷县城，评价颇高。

在竞争对手管理普遍粗放的形势下，这些有实力的老板让小店主陷入危机。

第二波:县城的原生火锅悄悄长到头上。

在头部品牌降维的同时，一批带有县城火锅基因的“地头蛇”也在悄然壮大。

巴庄重庆火锅，创立于郑州，主打县域市场。7年进入100+县，占领河南、河北、山东等地。很多店都成了本土火锅头品牌，悄然成长为“小巨人”；

▲深耕县级市场巴庄。

鱼火锅在县城也很受欢迎，比如小河河边鱼锅，李二鲜鱼锅，有上百家店。前者的门店数量在三线城市占一半以上，后者在四线城市占39%。

县城一位火锅老板告诉樊建军，“疫情已经恢复常态。相比之下，县城各方面恢复得很快，更加坚定了我深耕县城市场的决心。”

第三波:明星火锅特别爱县城，复购率有待观察。

除了以上，明星火锅下沉到县城也成为短视频平台的热搜词。谭鸭血、仙鹤庄、火凤祥等。，都以迅雷不及掩耳之势进入了全国的大小县。

究其原因，有业内人士分析，他们首先完成了大城市的品牌知名度建设，而势能慢慢下降，在市县的知名度还在，更多的是门店模式还比较超前或者有一定程度的割裂。

这些品牌基本都是以加盟的方式扩张，大多是县城里有点经济实力的小老板加盟开店。乍一看生意还不错，但复购率还有待观察。

2

不要小看夫妻店。

认清县城开店的3个真相。

总的来说，县域市场竞争越来越激烈，但还是有很大的机会。其优势不言而喻:从内部看，租金和人力成本相对较低，具有鲜明优势的品牌对手相对较少；从外表看，小城镇83%的年轻家庭拥有房产，口袋里有钱，有闲暇时间。

但是每个硬币都有两面。入局之前，你需要认清县城火锅市场的三个真相——

真相:把一二线城市模式搬到县城容易死。

不同级别的城市，餐厅差别很大。被复制粘贴打败的案例很多。

就海底捞的下沉策略而言，有分析指出，三四五线城市人群对海底捞的消费是基于聚会的尝鲜行为，而非一二线城市的日常用餐场景，因此并不乐观。

为低线市场打造一副相应的卡牌也是明智之举，比如大龙一，设一个舒毛都这样的老火锅，让少尉攻占下沉市场，换个马甲换个装备，安心做个大城市的领导者。

▲比如在舒门店

真相:价格打不过，就会慢慢失去光彩。

现在全国、区域品牌下沉到县级开店会越来越快。不仅存在商业模式的代差，城市级别越低，消费者的价格敏感度就会越高。

品牌下沉，只要价格打不下来，就会慢慢失去光彩。以茶叶品牌CoCo的菜单为例。在一二线城市，主要产品在人均16元左右，在县城，会把人均10元的产品放在最前面。

▲可可入乡随俗。

综上所述，如果品牌没有差异化的车型，没有高性价比的产品，没有针对性的战略调整，就很难俘获小镇青年的心。

真相:不要小看你旁边的夫妻店。

看到丁俊的一个老板朋友，在某县城做了一家火锅店。一年的营业额还可以，但是没有利润。原因是人工成本结构与当地其他店铺完全不同。

他说:小城市的火锅店，往往是一对非常勤劳的夫妻自己做的。你的店再怎么装修的亮堂，再怎么搞活动，你也打不过他，因为他们从早干到晚，所以你得雇人，分两班倒。

你的员工加班要付加班费，别人可能还在店里睡觉，24小时营业。你在这里的硬成本是一个月1万到2万。

三

富有人情味的品牌

可能真的会把大型品牌干掉。

如果你知道了真相，下定了决心，那么你就要考虑怎么做了。

为此，丁建军采访了几位在县里发了财的餐饮同行，看看他们实际的经营手法。

1.省广告费，想办法做当地的“最好”。

基于社交宴请的需求，“大处开小店，小处开大店，装修门庭大气”成为县城开店的必备法则。

如果每个人都这样做，你怎么能脱颖而出？利用从众心理，省广告费，想办法成为当地的“佼佼者”。

比如最大的火锅美食城，最火的火锅店，最火的火锅店，最复古的火锅店。范军观察到，土特产重庆火锅最近在县城开了很多店。他们玩的是山城最“本地”的火锅店，生意非常火爆。

▲新店开业

城市人群越小，从众心理越严重，县域商业的头部效应比一二线城市更明显。

2.低价不是终极王牌，但成本领先才是。

不难发现，火锅店，如火锅鸡、火锅鱼、火锅鸡、虾火锅等。，在县城过得很好。海老和巴努沉的时候，都把客单降到了10元左右。

▲白色主管带锅底，藤椒豆花鸡。

何说，在县城，追求面子消费，喝奶茶要新潮，要品牌化；吃火锅，食材好，环境好。但既不太便宜也不太贵，还相对划算。

所以不是老板们一味追求低价，而是为了长远发展，是成本领先。

一般表现为供应链中食材的成本优势和高效的门店模式。当然，说到底，还是规模效应。

3.先低价会员锁定客户，再高价会员解除品牌。

小镇圈子小，回购基本靠老客户。会员和社群的运营很重要。“越是老客户，越要用心对待。”

以四线小城漯河春华火锅公司的会员营销为例，看看他家为什么像巴奴一样排队。

▲街头风的场景

前期是低价会员。你先把人气搞出来，店就爆满了。储满160元就可以成为终身会员。会员可以享受菜品会员价，每人返20元。

考虑到长期低价营销会降低品牌等级，后期会提高门槛，二次提升品牌形象，只有充500元才能成为会员，但还是会觉得很值。

4.做一个有人情味的品牌，要照顾到细节。

下沉市场的消费者大多对人情比较敏感，更注重人情而非经济。

做一家有人情味的火锅店，你会发现，顾客来了，老板们都是面带微笑，亲自抽烟。喝酒的老客户都会过来陪他们喝一杯。这是小县城的普遍规律。如果老板比较特殊，装冷，绝对逃不掉。

开封真爆肚火锅的店虽然不大，但是店里的东西很多，除味机，免费的旧冰棍，一次性围裙，自助架，都是按照巴努海底捞的标准制作的。

很多同行认为县城的客户不会在意这些细节，其实恰恰相反。

最后

瑞资本创始合伙人李峰预测，2020-2030年，中国的城市化率肯定会超过70%，也就是说10亿人的人均可支配收入会超过8万，也就是会超过今天的上海。

种种迹象表明，餐饮品牌的战争才打了上半场，大戏还在9亿县城人口的涌动中。

现在的“锅”界有多内卷？看看下面就知道了！

正所谓“世间无义，何以得玉？”自古以来，食物就是一个永恒的话题。在人生的长河中，爱情和美食都不能辜负。我相信很多人都和我一样，在闲暇之余做一顿美味的饭菜:炒一盘绿色时令蔬菜，煎一份美味的西式牛排，或者比如在这样的春日。

做饭不可避免的需要各种锅的帮助，比如炒菜用的煎锅，煎牛排用的煎锅，煲汤用的汤锅等等。真的是一顿饭，不算筷子，光锅就有三四口。当然也不乏“多任务”的锅，每次都要费时费力的反复刷。抛开烹饪不谈，开始购买需要很多钱，尤其是厨房面积小的家庭。这么多盆放在家里特别的地方真的很头疼。

好在多功能锅的出现，解决了很多美食达人的一大烦恼，用一个锅实现了多种做法。一荤一素，一菜一汤，但新的问题接踵而至。随着人们生活节奏的加快，烹饪时间相对缩短。有没有更方便的方法让爱厨房的人快速吃上一顿好吃的？别告诉我，有！小熊双锅电饭煲，实现一锅两锅，拒绝单调，开启美味时刻！接下来，我们就来了解一下吧！

先来看看外观。它拥有所有女生都为之尖叫的杏仁饼色，所以在视觉上看起来时尚、清新、得体，放在家里任何地方都不会显得突兀。

除此之外，在技能上，这款小熊双锅电饭煲，独特的双锅设计，集煎、煮、涮四种烹饪于一体，烹饪效率翻倍，更省时。一个人不会急着上手。它的小巧深受上班族和学生的喜爱，用它可以做出各种美味的菜肴，让即使是最忙碌的日子也充满了仪式感。

生活中的仪式感很大一部分体现在一日三餐上。当我们早上醒来时，我们可以用它来制作一份豪华的荷包蛋西红柿面条，以开始充满活力的新一天。下班回家，我们可以用它为辛苦一天的家人或自己抄一两道小菜，或者煎一份牛排，为生活增添一点情趣。偶尔，你不用担心周末和朋友一起吃饭。用它涮肉炖一锅麻辣小龙虾，满足不同口味，让派对充满惊喜！

当然，对于喜欢养生或者最近通过节食减肥(CRD)的朋友，也可以煮一锅健康鸡汤，用沙茶和肉做一个面条等。用这个小熊双锅电饭煲，跟我一样。既能吃到美味，又能保持健康，还能减肥。这种感觉简直太幸福了！

这款小熊双锅电饭煲除了“能”做出好吃的东西，还采用了耦合分体设计。煮好后可以直接拿出来单独清洗。既可以当餐具，又可以减少菜的数量。不用担心机身进水导致的故障，真的很贴心。

有人说，最美好的生活，大概就是一日三餐平淡无奇的精致处理。春天，让我们不负时光，和小熊双锅一起“吃”到老。